BAC PRO Métiers de l'Alimentation
(Boulanger, Pâtissier)
Le diplômé de ce bac pro intervient de la fabrication à la commercialisation des produits sucrés et salés en passant par la transformation des matières premières et le conditionnement. Il réalise du pain, des viennoiseries et des produits traiteurs. Il connaît les techniques de commercialisation et de vente. Il est irréprochable quant au respect des règles d’hygiène et à la sécurité de son poste de travail.peut être autonome dans l’organisation de l’approvisionnement en matières premières et de la production. Il a acquis des savoir-faire en cuisine et sait confectionner des produits traiteurs (fabrication des pains, des pâtes, des petits fours, des crèmes sauces et coulis, du chocolat de couverture, des produits traiteurs…). Il sait réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions. Il a également des compétences en gestion de l’entreprise, commercialisation et animation d’équipe.
Durée de la formation : 3 ans
Statuts des apprenants : scolaire
Public visé : élèves de 3e et diplômés du CAP Pâtissier
Cette formation mène aux métiers de boulangers et de pâtissiers. Le diplomé peut évoluer rapidement vers des postes de responsable de rayon dans la grande distribution, de responsable de production dans l’industrie agroalimentaire ou devenir artisan indépendant. Une poursuite en mention complémentaire est possible pour se spécialiser. Il est envisageable de poursuivre en brevet professionnel ou en brevet de maîtrise pour s’installer à son compte.
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