BAC PRO Métiers de l'Alimentation
(Boulanger, Pâtissier)

Information sur la Formation
LE BAC PRO METIERS DE L’ALIMENTATION (BOULANGER, PÂTISSIER)

Le diplômé de ce bac pro intervient de la fabrication à la commercialisation des produits sucrés et salés en passant par la transformation des matières premières et le conditionnement. Il réalise du pain, des viennoiseries et des produits traiteurs. Il connaît les techniques de commercialisation et de vente. Il est irréprochable quant au respect des règles d’hygiène et à la sécurité de son poste de travail.peut être autonome dans l’organisation de l’approvisionnement en matières premières et de la production. Il a acquis des savoir-faire en cuisine et sait confectionner des produits traiteurs (fabrication des pains, des pâtes, des petits fours, des crèmes sauces et coulis, du chocolat de couverture, des produits traiteurs…). Il sait réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions. Il a également des compétences en gestion de l’entreprise, commercialisation et animation d’équipe.

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Durée de la formation : 3 ans 

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Statuts des apprenants : scolaire

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Public visé : élèves de 3e et diplômés du CAP Pâtissier

Contenu de la Formation
Unité Générale
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Mathématiques
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Langue vivante 1 et 2
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Français
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Histoire-géographie et éducation à la citoyenneté
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Arts appliqués et cultures artistiques
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Éducation physique et sportive
Unité Professionnelle
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Environnement économique, juridique et management
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Pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel
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Technologie professionnelle Sciences appliquées
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Accompagnement personnalisé
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Projet professionnel
Les Débouchés

Cette formation mène aux métiers de boulangers et de pâtissiers. Le diplomé peut évoluer rapidement vers des postes de responsable de rayon dans la grande distribution, de responsable de production dans l’industrie agroalimentaire ou devenir artisan indépendant. Une poursuite en mention complémentaire est possible pour se spécialiser. Il est envisageable de poursuivre en brevet professionnel ou en brevet de maîtrise pour s’installer à son compte.

Boulanger-min
Boulanger
Pâtissiers-min
Pâtissier
(artisans indépendants)
Ouvrier professionnel de fabrication-min
Opérateur de fabrication de produits alimentaires
Responsable de rayon-min
Chef de fabrication Boulangerie/Pâtisserie
Responsable de production dans l’industrie agroalimentaire
Confiseur Glacier Traiteur
Maître Chocolatier
Pâtissier/Tourier

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