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BTS Hôtellerie-Restauration

Information sur la formation
Le BTS Hôtellerie-Restauration

Le titulaire du BTS Hôtellerie – Restauration est responsable d’un service d’hôtellerie ou de restauration. Suivant l’option choisie, ses fonctions divergent : il peut s’occuper de la partie marketing et de la gestion financière de l’établissement.

Option A : Mercatique et gestion hôtelière en gérant les achats, la réception et le stockage des marchandises ; ou bien il se spécialise dans la nutrition.

Option B : Art culinaire, art de la table et du service et s’occupe de la production et la distribution des denrées.

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Durée de la formation : 2 ans 

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Statuts des apprenants : scolaire (formation initiale) et stagiaires (formation continue)

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Public visé : Titulaires d’un Bac pro Commercialisation et services en restauration, d’un Bac pro Restauration ou d’un Bac pro Cuisine.Pour les autres bacheliers, la formation n’est accessible qu’après une année de mise à niveau (MAN).

Contenu de la Formation
Unité Générale
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Français 
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Langue vivante étrangère A
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Langue vivante étrangère B
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Langue vivante étrangère C (facultatif)
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Economie générale
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Droit
Unité Professionnelle
Option A : Mercatique et gestion hôtelière
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Economie d’entreprise et gestion des ressources humaines
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Gestion comptable, financière et fiscale et travaux d’application
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Mercatique et travaux d’application
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Sciences appliquées à l’hôtellerie et à la restauration
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Génie culinaire
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Restauration et connaissance des boissons
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Hébergement et communication professionnelle
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Actions professionnelles appliquées (facultatif)

Option B: Art culinaire, art de la table et du service

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Economie d’entreprise et gestion des ressources humaines
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Gestion comptable, financière et fiscale et travaux d’application
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Mercatique et travaux d’application
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Sciences appliquées à l’hôtellerie et à la restauration
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Génie culinaire
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Restauration et connaissance des boissons
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Hébergement et communication professionnelle
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Ingénierie et maintenance
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Actions professionnelles appliquées (facultatif)
Les Débouchés

Le titulaire du B.T.S. Hôtellerie-restauration exerce son activité dans des organisations productives de biens et services hôteliers à vocation commerciale ou sociale ou
dans des organisations productives d’agro-alimentaires et des entreprises de services connexes à l’industrie hôtelière.
Le titulaire du B.T.S. Hôtellerie-restauration peut occuper un poste évolutif d’encadrement dans les services opérationnels ou fonctionnels. Il peut aussi créer sa propre entreprise.

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Maître d’hôtel
Directeur de salle
Directeur d’Hébergement
Directeur de Cafétéria
Responsable de restauration
Chef de Service
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Chef Cuisinier
Restauration Gastronomique
Gérant
Assistante de Direction
Responsable d’établissement
Manager
Gestionnaire des stocks et des équipements

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