TROPHEE SENTEURS et SAVEURS CREOLES 2021

Riche d’un terroir d’exception, la Guadeloupe et ses dépendances conjuguent la gastronomie à tous les temps. Celui des traditions séculaires avec les recettes et les préparations héritées des terroirs et des populations qui ont fait la Guadeloupe et ses dépendances.

Ainsi le colombo, les tourments d’Amour, les blaffs et les calalous entre autres ont-ils traversé les âges pour être toujours d’actualité.

Mais le terroir compte aussi quelques produits premiers qualifiés et reconnus par tout l’univers de la gastronomie. Le melon de Guadeloupe IGP occupe évidemment la place de choix sur la liste de ces produits identitaires au rang desquels on trouve également l’ananas rouge, ou le non moins célèbre rhum agricole qui regroupe 9 distilleries.

L’aubaine du visiteur est de pouvoir retrouver tous ces mets savamment interprétés à plusieurs mains par des apprenants (élèves/étudiants) des Lycées Hôteliers des Académie de Guyane, Martinique et Guadeloupe. Avec un pays invité « Antigua » sous notre label Campus des Métiers. Une cuisine gastronomique forcément inventive mais éminemment respectueuse d’un fort référentiel local qu’ils savent sublimer.

Ce concours jurifié par des chefs « Guadeloupéens » permettra à nos apprenants d’échanger et de mieux s’intégrer dans le monde professionnel de l’hôtellerie restauration.

Le concours s’organisera autour de deux binômes représentant leur établissement et capables de concourir l’un ou l’autre en Art culinaire, bar et art de la table.

° Le concours est divisé en quatre mises en situations professionnelles

° Deux binômes au maximum par établissement

LIEN DE VOTE POUR LA JOURNÉE DE L’INNOVATION ACADÉMIQUE :  https://link.infini.fr/vote-inno971-2021